스테인리스 스틸의 주요 성분은 Fe입니다.여기에 C(탄소) , Si(규소) , P(인) , S(황) , Cr(크롬) , Ni(니켈) 등의 원소가 들어가 있습니다. 이중에 주방용품에 사용되는 스테인리스 스틸의 종류를 규정짓는 중요한 요소는 Cr(크롬)과 Ni(니켈)입니다. 따라서, 보통 STS 18-10 이라고 불리는 것은 크롬(18%) , 니켈(10%)가 함유되어 있는것입니다. 아래와 같이 같은 스테인리스 스틸 재질이 다른 이름으로 불리기도 합니다.STS 304 = STS 18-10 = 27종STS 430 = STS 18-0 = 24종 (니켈이 없습니다)STS 202,201 (니켈과 크롬의 함유량이 거의 없습니다.) 중국산이 많습니다. 위와 같이 같은 스테인리스 스틸 재질이 다른 이름으로 불리기도 합니다..